Costillas en salsa barbacoa

Hoy queremos compartir con vosotros, uno de los platos más valorados de nuestro menú diario, costillas en salsa barbacoa.

Aunque parezca mentira, nuestro plato de hoy, es una receta que cuenta con más de 500 años de antigüedad, y originaria de Estados Unidos, a la que nuestro cocinero Fran Anaya le ha dado un toque muy andaluz, incorporando algo tan nuestro como el aceite de oliva virgen extra, en lugar de la mantequilla que es el ingrediente de la receta original y que lo ha convertido en uno de los platos más solicitados por los clientes que a diario visitan nuestro restaurante.

Para su elaboración, necesitamos los siguientes ingredientes:

• 1 Kg. Costillas de Cerdo
• Cebolleta
• 1 diente de ajo
• 1 Cucharada sopera de Azúcar
• 1 Cucharada sopera de Tomate concentrado
• 1 Cucharada sopera de Kétchup
• 1 Cucharada sopera de Salsa Lea Perrins
• 1 Cucharada sopera de Pimentón
• Aceite de Oliva virgen extra, Sal y Pimienta

Preparación

Se ponen en una bandeja las costillas, cebolleta, ajo, azúcar, aceite y salpimentamos. Se introducen en el horno que previamente hemos precalentado a temperatura 165º

Esperamos a que se caramelice el azúcar y se refría la cebolleta y el ajo.

Añadir el tomate concentrado, kétchup, Lea Perrins y el Pimentón.

Dejar en el horno para que se termine de cocinar sobre una hora y 45 minutos.