Carne mechada

Ingredientes para preparar carne mechada

– Una pieza de kilo y medio de cabecero de lomo

– 1 cebolla

– 5 dientes de ajo

– Sal

– Pimienta negra en grano

– 1 hoja de laurel

– 1 vaso de vino

– 2 vasos de agua

– Aceite de oliva virgen extra

– Manteca de cerdo

Preparación de la carne mechada

– Ponemos en la olla aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla pelada y en trozos, unos granos de pimienta negra, una hoja de laurel y los dientes de ajo sin pelar, a los que les damos un golpe con el cuchillo. Cocinamos unos minutos e incorporamos la carne. Para que no pierda la forma la he metido en una red. Si no tenéis, podéis atarla con hilo de bridar. Doramos la carne por ambos lados.

– Añadimos el vino, yo he puesto vino dulce, y el agua. Tapamos la olla y dejamos que se cocine unos 20 o 25 minutos. Dejamos que se enfríe la carne y guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente.

– Al día siguiente, quitamos la malla a la carne y cortamos con un cuchillo filetes finos, si tenéis un cortafiambres aún mejor.  Y si queréis hacer una salsa para acompañar, trituráis la cebolla y los ajos con un poco de caldo.